dimarts, 22 d’agost de 2017

JUDÍAS CON ANCHOAS Y SALSA DE MOSTAZA


Aprovechando las judías recién recogidas del huerto preparé esta receta diferente y fácil de hacer

INGREDIENTES

1 kg de judias verdes
1 lata de anchoas (yo uso las de l'Escala que nos encantan)
100 ml de aceite de oliva
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza (yo utilizo de dijón)
un poco de azúcar
sal y pimienta
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las judias en juliana. Yo no les quito las hebras porque son muy tiernas y no se aprecia pero si las compro en la tienda mejor sí.
Las herviremos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

Batiremos el vinagre con el aceite, la mostaza , el vino y el vinagre.
Añadimos el zumo de limón, sal, pimienta y azúcar y mezclamos bien.

Escurrimos las anchoas de su aceite.

Servimos las judías , encima las achoas y rociamos con la salsa de mostaza.

diumenge, 20 d’agost de 2017

VIAJE A AUSTRIA: CAMPO DE CONCENTRACIÓN MAUTHAUSEN


En nuestro viaje a Austria fuimos a visitar el campo de concentración de Mauthausen.

Es difícil explicar los sentimientos que viví en esta visita, creo que es recomendable para recordar las barbaridades y atrocidades  que se produjeron durante la segunda guerra mundial y que no vuelvan a repetirse.

La entrada es gratuita sólo tienes que pagar 3 € si quieres una audioguia , que está en español y a lo largo de la visita te van explicando la historia de lo que se vivió allí.
Vas recorriendo el campo escuhando la audioguia, en silencio, muchos momentos con ganas de llorar cuando escuchas como trataban a los presos, como vivian y soportaron situaciones inhumanas.
Fuimos en un día de bastante calor (34º) y cuando escuchabas que los presos se pasaban muchas veces todo el día en el patio de pie aguantanddo horas y horas de calor o de frío te puedes hacer una idea de lo duro que fue para ellos los días vividos allí.



El campo de concentración de Mauthausen fué establecido poco después de que Alemania se anexionara Austria , en marzo de 1938.

Se construyó cerca de una cantera abandonada. junto al rio Danubio, a unos 5 kms de la ciudad de Mauthausen, en el norte de Austria.



Llegó a constar de 3 secciones principales:

campo I:  campo regular
campo II: talleres de campo donde los prisioneros realizaban trabajos forzados
campo III: donde se mantenían a los prisioneros recien llegados aislados de los demás prisioneros.




A lo largo del muro exterior había unos edificios destinados a servicios del campo (cocina, duchas y lavanderías)



También había la prisión del campamento y la cámara de gas. 

prisión del campamento

cámaras de gas

Las cámaras de gas se utilizaban generalmente para cuando llegaban los transportes de prisioneros.
Podían llegar a matar unas 120 personas simultáneamente. 
Para acceder a ellas tienes que bajar unas escaleras y la sensación cuando entras es horrible, me entró mucha angustia pensar la cantidad de gente que perdió la vida allí, en manos de los nazis.

Todavía se conservan los hornos crematorios .


Cerca del crematorio los alemanes fusilaban a los prisioneros que habían sido enviados para ser ejecutados


Alrededor de 10.000 republicanos españoles fueron deportados en Mauthausen.
Sobrevivieron 2.500
Los identificaban con un triángulo azul y con una S.
La mayoría provenían de Francia que habían huido de la guerra civil española.
El español más conocido fué el fotógrafo Francesc Boix, nacido en Barcelona.
Hay un libro sobre su biografía titulado "Francesc Boix: el fotógrafo del horror"

Monumento commemorativo de los prisioneros republicanos españoles


Se estima en 199.400 prisioneros que pasaron por Mauthausen entre los años 1938 y 1945.
Murieron unos 119.000 presos , un tercio de ellos eran judíos.



El 5 de Mayo de 1945 las fuerzas americanas liberaron Mauthausen y fueron recibidos con una pancarta escrita en español (en la foto no se aprecia mucho)


Y hasta aquí esta dura visita que durante días me tuvo bastante tocada.

Y la próxima entrada......Viena, una ciudad preciosa que me encantó.

Fuentes:  .Whikipedia
               . Enciclopedia del Holocausto

divendres, 18 d’agost de 2017

ENSALADA DE CUSCÚS CON POLLO Y MANZANA


Cuando estuve en Austria había días que preparaba platos para llevarnos de picnic pues en la zona del Tirol había ifinidad de lugares para descansar y comer al aire libre.

Como tenía cuscús busqué una receta por internet y encontré esta ensalada de cuscús de Bruno Oteiza , me fuí a uno de los supers de allí y la prepraré. Nos gustó tanto que una vez en casa la volví a preparar y aqui el resultado.

INGREDIENTES (con estos ingredientes comimos los 2 pero puede ser para 4 en raciones más pequeñas)

200gr de cuscús
1 pechuga de pollo (yo le puse 2 porque era plato único)
1 manzana
1 cebolleta
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1 pepino
unas cuantas pasas (yo no las puse porque no tenía)
1 limó
aceite, sal y pimienta
semillas de cilantro
comino, tomillo
vinagreta

PREPARACION

Primero  pondremos en una cazuela el verde de la cebolleta con agua, sal, unos cominos, las semillas de cilantro aplastadas y las hojitas de tomillo.
Añadimos el pollo y dejamos cocinando 15 minutos.
Colaremos y dejamos hirviendo el caldo.

Pondremos en un cuenco el cuscús , añadiremos el caldo hasta cubrir y un poco más . Añadimos zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y taparemos con film hasta que absorba todo el caldo.
Con un tenedor remenaremos el cuscús para que se suelte.

En otro cuenco, picaremos el tomate , la cebolleta, el pepino y el pimiento rojo picadito.
Echamos un chorrito de zumo de limón.
Añadimos el pollo troceado, las pasas y la manzana troceada y pelada.
Mezclar bien.
Salpimentar y mezclar con la vinagreta (aceite y sal).

dimecres, 16 d’agost de 2017

CAZUELITAS DE CALABACÍN CON PALITOS DE CANGREJO


Tengo la despensa llena de calabacines del huerto de mis suegros, están en todo su esplendor y hay que consumirlos, ya sea en crema, en tortilla o como la receta que os presento.

INGREDIENTES

1 calabacín
mayonesa
tronquito de mar
pimentón
aceite

PREPARACIÓN

Pelamos el calabacín (se puede dejar sin pelar) y lo cortamos en cuadritos bien pequeños.
En una paella con aceite los freímos hasta que estén doraditos.
Los ponemos en papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

Picamos los palitos de cangrejo, lo mezclamos con mayonesa .

En unas cazuelitas, platitos, cucharaditas.....lo que queráis pondremos una capa de calabacín y encima la mezcla de mayonesa y cangrejo. Espolvoreamos con un poco de pimentón

Más fácil....imposible.




diumenge, 13 d’agost de 2017

BERBERECHOS CON SALSA VERDE


Este entrante es fácil de hacer y queda muy bien de picoteo en esas cenas de verano donde nos reunimos con nuestros amigos o nuestra familia y aparte de degustar una buena cena ...disfrutamos de la compañia .

INGREDIENTES

500 gr de berberechos 
1 cebolleta
1 diente de ajo
aceite , sal
perejil picado
sal gorda

PREPARACION

Pelaremos la cebolleta y el ajo y lo picaremos pequeñito.
Batiremos junto al perejil, el aceite y una pizca de sal.

Abrimos los berberechos en una cazuela con un poco de agua con el fuego a tope hasta que se abran.

En la bandeja donde los vayamos a servir ponemos una capa de sal gorda para que se aposenten bien los berberechos.
En cada uno de ellos ponemos un poco de salsa y listo.
 

dilluns, 7 d’agost de 2017

ENSALADA DE SANDÍA CON QUESO DE CABRA AL TOMILLO


Una ensalada muy fácil de preparar, refrescante e ideal para el verano

INGREDIENTES (2 personas)

media sandía
1 rulo de queso de cabra
tomillo en especias (si es fresco mucho mejor)
aceite, vinagre , sal y pimienta

PREPARACIÓN

Con ayuda de un sacabolas vaciamos la sandía.

Dispondremos las bolitas de sandía en el plato y cortaremos a trozos el queso de cabra.
Sazonaremos con sal y pimenta, echaremos vinagre , aceite y espolvoreamos con el tomillo.


diumenge, 6 d’agost de 2017

ALBARICOQUES RELLENOS DE PATÉ DE ATÚN


Estamos en plena temporada de albaricoques y con el calor que nos está haciendo que es insoportable a quien le apetece meterse en la cocina?

Queremos platos fáciles de preparar, ricos y refrescantes y aquí os dejo estos albaricoques que he rellenado con cebolleta, huevo duro y atún.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

6 o 7 albaricoques
2 latas de atún pequeñas o 1 lata de atún grande
1 cebolleta
1 huevo cocido
sal y pimienta

PREPARACION

Lavamos bien los albricoques y los partimos por la mitad sacando el hueso.

Picamos la cebolleta bien pequeñita, salpimentamos .
Picamos el huevo también bien pequeñito.
Mezclamos todo junto y añadimos el atún escurrido.

Rellenamos los albaricoques y.... a comer

dimecres, 2 d’agost de 2017

VIEIRAS A LA GALLEGA






Las vieiras es un ingrediente de lujo que desde que lo descubrí ha estado más de una vez en mi mesa.

Aquí os dejo una manera de prepararlas que están de muerte

INGREDIENTES

12 vieiras
picadillo de jamón
1 vaso de vino blanco
pan rallado
1 cucharada de salsa de tomate frito
aceite de oliva 
media cebolla

PREPARACIÓN

Sacamos las vieiras de su concha y las limpiamos bien. Las podemos introducir en agua con sal y cambiarlas varias veces de agua


En una paella ponemos un poco de aceite y añadimos el jamón picadito.
Añadimos la cebolla rallada y sofreímos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el tomate frito , damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Añadimos las vieiras y dejamos un ratito para que se impregne del sofrito.

Precaletamos el horno a 200º .

Colocamos un poco de sofrito en cada concha, una vieira y pan rallado por encima.

Introducimos en el horno y bajamos la teperatura a 180º.
Dejamos horneando unos 15 minutos (controlar) 
Gratinar y ....a comer